Det är inte första gången jag är där, jag tittade förbi under sommaren 2014, när de funnits i ett drygt halvår. Men jag verkar aldrig ha skrivit om det besöket?
Till att börja med vill jag påpeka att namnet på bryggeriet må vara historiskt förankrat (Centralbryggeriet fanns fram till 1971 inne i Linköping då det köpts upp och lagts ner av Åbro), men idag är det helt missvisande. Betrakta detta foto:
Nå, det var inte geografi som var anledningen till att jag var på plats idag. Jag skulle vara med på en av bryggeriets visningar/ölprovningar som vem som helst kan anmäla sig till, och idag skulle en helt ny öl testas för första gången.
Alexandar förklarar. |
Centralbryggeriet vill brygga stiltypiska öl utan för mycket experimenterande, och smaktillsatser har man inte använt.
Nu fick vi kvällens första öl, Folkes Ofiltrerade Lager. Alexandar förklarade att det var en öl som han var nöjd med: "En riktigt bra lager för att komma från ett så litet bryggeri". Själv insåg jag det knepiga i att provsmaka en öl inne i själva brygg- och tapprummet: Det fanns hela tiden en tydlig bakgrundsdoft av vört och grön humle i luften.
Jag var inte lika övertygad utan hittade en del gröna äpplen och jästighet i ölen, men på en klart lägre nivå än mina tidigare tester.
Bryggeriet har under sina 7 år medvetet hållit sig lokala: 75 % av ölen säljs i Linköping både på Systembolaget och krogarna. Resten säljs i resten av Östergötland. En medveten satsning, "det är inte så lätt att sälja i Göteborg om man byggt sin identitet på att vara lokal, liksom". All distribution sker internt, vilket Alexandar hävdade var en mardröm för kunniga logistiker, "det kanske inte är så ekonomiskt att åka fram och tillbaka till Söderköping med 1 låda öl, men det känns rätt att göra det i alla fall".
Det hade hänt en del sedan mitt förra besök: En enklare buteljlina har installerats liksom 6 stycken 2000-liters kombitankar, en whirpool och en mindre kombitank hade tillkommit. Det börjar bli svårt att få in mer och funderingar finns på att hitta en större lokal i området. Det senaste inköpet var en humlesluss, som ännu inte satts på plats.
Med nuvarande utrustning skulle man kunna växa ytterligare 40 % om man hittar fler kunder, men det är tveksamt om allt runt om skulle få plats.
Mycket citrongodis och en del apelsinsaft, beskan drog åt det syrliga godishållet. Jag fann antydningar till deg och höga alkoholer, det kan nog bero på att den inte var helt färdiglagrad.
Kvällens sista öl blev deras mest sålda, Folkes Röda IPA (CB's Session IPA är #2), en i Sverige ovanlig stil.
Ölen kan närmare beskrivas som brun än röd, och har en intressant rostad ton som drar åt röda bär och lite buljong. Humlen finns där och ger förutom beskan en del grapefrukt och torkade blommor. Noterade jag en aningens sälta? Ett tips från bryggeriet var att lagra den i 1-2 år, då tonar humlen ner sig och ölen blir en riktig maltbomb.
Jag frågade Alexandar om vad han (som prisbelönt hembryggare) drömde om att få göra, och svaret kom direkt: En söt imperial stout. "Tänk dig pastry stout, fast utan konstiga tillsatser som kokostoppar och sånt. Och gärna fatlagrad... vi borde kunna sätta upp en stor hylla där på väggen och ha några fat att lagra grejer i!"
Hur hade han som säljare upplevt att Centralbryggeriet tagits emot? "Positivt, och med stort intresse" var svaret. Det fanns dock två problem: Dels krogar som sitter fast i avtal med de stora drakarna som gör att de inte kan få in sin öl i sortimentet. Eller sälja så mycket som det skulle kunna gå.
Det andra problemet är Norrköping. "Man presenterar sig och sin portfölj, allt låter positivt. Och så berättar man att bryggeriet ligger i Linköping. Då blir det plötsligt mycket mindre intressant för en del... Det är konstigt, jag trodde det där om städerna var en myt, men jag har stött på det själv."
Ytterligare en intressant observation var skillnaden mellan Systembolagets kunder och krogarnas. På Systembolaget vill de som handlar ha samma öl varje gång, men krogarna vill ha helt nya öl hela tiden. "Och som vi jobbar kan vi inte leva upp till det, vi kan inte jobba så."
Ett för mig ett helt okänt bryggeri. Jag har aldrig smakat deras öl.
SvaraRaderaOk. Jag satt precis och funderade på om du kände till bryggeriet eller smakat någon av deras öl. Men nu vet jag, tack!
SvaraRadera