Ska Modus Hoperandi

Första ölen av från den trio som Systembolaget släppt senaste veckorna från Coloradobryggeriet Ska Brewing Company är deras amerikanska IPA Modus Hoperandi. Alkoholhalten är 6,8%.

Ja, namnet är en ordvits på ”modus operandi”, latin för tillvägagångssätt, gärna mänskligt tillvägagångssätt och ännu oftare i polisutredningar.

Det har varit ett litet helsike att få tag i den här ölen, så fort det kommit in ett par lådor i min Systembolagsbutik så har de varit puts väck.

Doften är laddad med klassisk amerikansk humle: Grapefrukt-juice, en stor men ändå mjuk beska med avrundade söta toner och aningar av kåda, kalk, tall- och enbarr. Allt är krispigt, rent men kanske en aning för uppenbart.

Färgen är bärnsten med lite extra rött (24 EBC). Vätskan är klar och det två fingrar höga skummet är varmvitt, kanske rentav med en aning orange. Det sjunker sakta ner och lämnar en del skumrester på glaset.

Smaken är uppfriskande och humlig med lätta toner av deg och godis. Den krispiga beskan är medel till stark. Citrustoner av grapefrukt, apelsin- och pomeransskal och en aning lime. Aprikoser, fruktgodis och blommor i bakgrunden ger lite brittisk-influerad smak. Kroppen är medel till full. Rena lätta syrliga toner ger balans åt den växande beskan. Eftersmaken är frisk och besk med söta fruktiga toner med aningar av bröd och mysk.

Kolsyran är stark, bubblorna mycket små. Vätskan är mjuk.

En prydlig AIPA. Ge den en aning mer humlekomplexitet så blir den perfekt!

Betyg: 4,33. Tillgänglighet: Systembolagets säsongsortiment vår 2011 (lagerstatus). Pris: 24:90 för 355 ml. Bäst före: 2011-08-31.

Fråga Carlsberg

På fredag kommer jag hastigt och lustigt att åka till Carlsbergs huvudkontor i Köpenhamn för en pressdag.

Bland annat ska jag besöka deras forskningsanläggning där främst deras arbete med förädling av jäst och korn ska stå i fokus. Koncernens historia, nutid och planer för bryggeriområdet i Köpenhamn kommer att dras liksom en koll på deras interna mikrobryggeri Jacobsen.

Vi kommer också att få möjlighet att intervjua någon ur koncernledningen och - hoppas jag - någon med koll på deras öl/ölproduktion/ölstrategi.

Så nu när jag har chansen att få reda på saker: Vad ska jag fråga? Ni har nu ett dygn på er att ställa de frågor jag kan vidarebefordra och kanske få svar på. Antingen som kommentarer här eller som mail till bark@ofiltrerat.se

Varför ingen Jacobsen Førårsbryg igår?

I går skrev jag om de exklusiva nyheterna som släpptes samma dag (länk). Jag insåg att Jacobsen Førårsbryg ersatts med andra danska öl. Jag undrade lite varför.

Nu fick jag svar från Systembolaget om varför den ersatts:

Ölet 11144-01 Jacobsen Förårsbryg som skulle lanserats den 1 mars har dessvärre annullerats. Detta på grund av att etiketten är försedd med dansk pantmärkning och därför inte får exporteras.

Doftsinnet diskuterat

Bild: dogwelder. Licens.

Något av det mest fascinerande med att hålla i ölprovningar är att låta deltagarna upptäcka att det huvudsakligen är med luktsinnet man upplever öl.

Smaksinnet är visserligen viktigt, men väldigt trubbigt. Man känner ungefär sex smaker i munnen, men näsan kan hantera någonstans kring 300 doftämnen och ett otal kombinationer av dessa. Olika koncentrationer av samma ämnen ger också helt olika doftintryck. En aning diacetyl ger en fin lite smöraktig ton åt en tjeckisk pilsner, men med en aning mer så kan man i stället ana en obehaglig doft av spya i bakgrunden.

Det är också så att de allra flesta människor har något slags defekt, ”hål” i doftsinnet för de här 300 kemikalierna. Och det är en av anledningarna till att man inte ska känna sig dum om man inte kan känna samma dofter och smaker som står i andras recensioner, systembolagets beskrivningar eller vad jag beskriver på provningarna.

Jag försöker beskriva detta på provningarna, liksom att dofter är väldigt associationsstyrda: Att jag tycker att en lambic doftar som en speciell jordkällare vid ett speciellt tillfälle är högst relevant för mig men inte så många andra.

Generellt är vi också väldigt dåligt tränade på att beskriva doft och smak i ord, ett klassiskt sätt att visa språkets bristande beskrivningsförmåga brukar vara ”Berätta för mig hur en banan smakar!”. Men det är som sagt en träningsfråga, det går ganska lätt att bli bättre på det. Bara att aktivt börja tänka på dofterna omkring i vardagen ger mycket.

Hur kom jag in på det här? Jo, häromdagen åkte jag buss och lyssnade ikapp Vetenskapsradions podradio-arkiv. I ett av programmen, som handlade om den kommande boken Ond Kemi, kom samtalet in just på det fantastiska luktsinnet och dess finesser och brister. Länk till programsidan.

Systembolagets Exklusiva lansering 1 mars 2011

Jag ligger efter mot normalt schema vad gäller presentationen av Systembolagets nyhetslistor och mången annan blogg har hunnit före. Så det här är mest för att jag själv i efterhand ska hitta informationen.

Nåväl. Idag 1 mars 2011 lanseras följande nyheter i ”ett 30-tal butiker” (kan beställas till andra butiker). De ligger i det exklusiva sortimentet kvotgrupp T5 och när de inköpta flaskorna är slut så är de slut.

Namn, alkoholhalt, storlek, inköpt antal, pris

• Green Flash West Coast India Pale Ale, 7,3%, 355 ml, 6.000, 29:90
• Jacobsen Forårsbryg, 6,3%, 750 ml, 3.600, 59:00
• Taras Boulba Extra Hoppy Ale, 4,5%, 330 ml, 6.000, 23:90
• De Molen Op & Top, 4,5%, 330 ml, 6.000, 29:90
• Epic Mayhem, 6,2%, 500 ml, 4.000, 36:50
• Rodenbach Vintage 2008, 7%, 750 ml, 3.000, 85:00
• Ska Decadent Imperial IPA 2010, 10%, 650 ml, 2.160, 79:60
• Ska Nefarious Ten Pin Imperial Porter 2010, 8%, 650, 2.160, 79:30

Det här är alltså listan från Systembolaget som ursprungligen skickades ut för ett par månader sedan. Jag noterar att det måste skett en ändring sedan dess: Jacobsen Forårsbryg verkar ha bytts mot Djævlebryg Eklipse, en Amerikansk Pale Ale på 4,5%. Jag hittar i alla fall inte ett spår av Jacobsen/Carlsberg-ölen på Systembolagets hemsida.

RCH Old Slug

Då och då hamnar jag på Oliver Twist i Stockholm på lördagseftermiddagen. Som i lördags. Och där drack jag öl. Det var två cask ales igång: Dels Skebo God Fortsättning, dels Old Slug Porter från engelska RCH Brewery: En engelsk porter på 4,5%

Och, tja. Det är väl bara ett engelskt bryggeri som kommer undan med att kalla sin öl för ”Gammal Snigel”. Namnet kommer för övrigt av att de i sitt tidigare bryggeri hade problem med sniglar, och bryggaren tyckte att sniglarnas slemmiga spår påminde om skumresterna efter den här ölen. Som sagt…

Färgen är mörkt vinröd-brun. Litet ljusbrunt skum.

Doften är nötig med lite syra och rostade toner samt en tydlig doft av mjölkchokladkaka.

Smaken är mjuk och krämig med massor av mjölkchoklad. Mjukt syrliga toner. Medelstor kropp. Relativt frisk och chokladig eftersmak som är ganska söt. Fin lätt efterbeska i slutet.

Kolsyran är mycket lätt, vätskan extremt mjuk och krämig.

En verkligt lyxig porter, troligen den krämigaste öl jag recenserat hittills. Jag noterade ”som att dricka en dunkudde!”. Kanske blev den till och med för mjuk?

Efter denna öl blev det en humlefrisk Ska Modus Hoperandi (de var utplockade på APA /AIPA) och så en sväng till Akkurat för en läcker pint Dark Star Espresso Stout.

Betyg: 3,93. Tillgänglighet: Cask på krogen. Pris: 69:00 för 473 ml.

En liten notis om just idag

Bild: MrGulli. Licens.

Idag firar Island Öldagen till minne av 1 mars 1989 då öl starkare än 2,25% blev lagligt, ett förbud de haft sedan 1 januari 1915.

I brist på öl uppkom en sedvana att beställa en lättöl och en snaps vodka och blanda dessa.

Detta är ingenting jag rekommenderar, även om jag vid närmare eftertanke aldrig provet det själv.